你冲的咖啡为什么不好喝？原因竟然在这！
作者：瑞卡诺 日期：2022-04-12 人气：1207
中国有句古话叫做：茶8分，水10分。意思是，再好的茶叶，也只能起到8成的作用，水的作用则是百分百的。这句茶客总结出来的道理，也在专业咖啡领域流通。一杯咖啡中有 99% 都是水，水的品质会直接影响咖啡口感。
Henton是哈弗的化学博士，他用理性的手段重新定义了咖啡的风味评价系统。Henton同另一个咖啡研究者共同发表了《water for coffee》一文，这篇文章从水的化学结构和特性入手，诠释了水的品质对于咖啡冲泡的重要性。
在论文中，他通过实验数据证明了：水质会对咖啡的口感产生影响。
1、具有较高镁和钙离子含量的水会让咖啡具有更浓的味道。
2、硬水中的碳酸氢盐会增加咖啡的苦味。
Henton证实了纯净水不适合冲泡咖啡，含有微量元素和矿物质的水更适合冲泡咖啡，水的不同的矿物质含量和配比对咖啡的风味会产生不同的影响。这也是为什么大多数咖啡爱好者的家中都安装了一台超滤机，它可以在过滤水中杂质的同时，又很好地保留了水中矿物质，用这样的水冲泡出的咖啡口感更醇厚。或者也可以选择先用可以保留水中矿物质的净水壶将自来水过滤后再冲泡咖啡，肯定比自来水和纯水冲泡出来的好喝。
不信你们可以自己试下哟~
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